¿Cuál es el valor nutricional del aceite de oliva?

El Aceite de Oliva Virgen Extra es conocido por sus beneficios para la salud, principalmente debido a su alto contenido de grasas monoinsaturadas y antioxidantes. Es, por ello, uno de los alimentos más completos y que más ayudan a proteger a nuestro organismo.

Pero, ¿por qué es tan beneficioso el aceite de oliva para la salud?

1. Alto Contenido de Grasas Monoinsaturadas

• Ácido Oleico: Constituye aproximadamente el 73% del contenido total de grasa en el aceite de oliva. Las grasas monoinsaturadas son conocidas por su capacidad para reducir los niveles de colesterol LDL (malo) y aumentar los niveles de colesterol HDL (bueno), lo cual ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.

2. Rico en Antioxidantes

• Polifenoles y Vitamina E: Estos antioxidantes ayudan a combatir el daño oxidativo causado por los radicales libres, reduciendo así el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardiovasculares, cáncer y enfermedades neurodegenerativas.

3. Propiedades Antiinflamatorias

• Oleocantal: Un compuesto que tiene efectos antiinflamatorios similares a los del ibuprofeno. La inflamación crónica es un factor de riesgo para muchas enfermedades, incluyendo enfermedades cardíacas y cáncer.

4. Beneficios para la Salud Cardiovascular

• Reducción de la Presión Arterial: El consumo regular de aceite de oliva puede ayudar a reducir la presión arterial, un factor de riesgo significativo para enfermedades cardiovasculares.
• Mejora de la Función Endotelial: El aceite de oliva mejora la función del endotelio, la capa de células que recubre los vasos sanguíneos, ayudando así a mantener la flexibilidad y el tono de las arterias.

5. Control del Azúcar en la Sangre

• Sensibilidad a la Insulina: El aceite de oliva puede mejorar la sensibilidad a la insulina y ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre, lo cual es beneficioso para prevenir y manejar la diabetes tipo 2.

6. Protección Contra Enfermedades Neurodegenerativas

• Efectos Protectores en el Cerebro: Los antioxidantes en el aceite de oliva pueden proteger contra el daño oxidativo en el cerebro, reduciendo el riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.

7. Salud Digestiva

• Facilita la Digestión: El aceite de oliva puede actuar como un lubricante natural para el sistema digestivo y ayudar a prevenir el estreñimiento.
• Efecto Protector: Puede proteger el revestimiento del estómago y ayudar a prevenir úlceras gástricas y gastritis.

8. Beneficios para la Piel y el Cabello

• Hidratación y Nutrición: La vitamina E y los ácidos grasos en el aceite de oliva mantienen la piel y el cabello hidratados, reduciendo la sequedad y promoviendo la salud general de la piel.
• Propiedades Antienvejecimiento: Los antioxidantes ayudan a reducir los signos del envejecimiento al proteger la piel contra el daño de los radicales libres.

9. Control del Peso

• Saciedad: El consumo de grasas saludables, como las presentes en el aceite de oliva, puede aumentar la sensación de saciedad y ayudar en el control del peso al reducir la ingesta calórica total.

Pero, ¿cuál es el valor nutricional del Aceite de Oliva? A continuación, proporcionamos una descripción general de los nutrientes del aceite de oliva basado en una cucharada (aproximadamente 14 gramos):

Valor Nutricional del Aceite de Oliva (por 1 cucharada – 14 g)

• Calorías: 119 kcal
• Grasa Total: 13.5 g
  • Grasas Saturadas: 1.9 g
  • Grasas Monoinsaturadas: 9.8 g
  • Grasas Poliinsaturadas: 1.4 g
• Colesterol: 0 mg
• Sodio: 0 mg
• Carbohidratos Totales: 0 g
  • Fibra Dietética: 0 g
  • Azúcares: 0 g
• Proteínas: 0 g
• Vitamina E: 1.94 mg (10% del valor diario recomendado)
• Vitamina K: 8.1 µg (10% del valor diario recomendado)

Usos culinarios y otros usos

• En la Cocina:
  • Aderezos y Marinadas: Añade sabor y beneficios para la salud.
  • Cocinar a Fuego Medio: Ideal para saltear y hornear.
  • Freír: Usar aceite de oliva refinado o de orujo para freír.
• Cosmética:
  • Hidratación de la Piel: Utilizado en lociones y cremas.
  • Cuidado del Cabello: Usado como acondicionador natural.
• Otros Usos:
  • Lámparas de Aceite: Tradicionalmente utilizado en lámparas por su combustión limpia.
  • Productos de Limpieza: Empleado en jabones y limpiadores naturales.

Consejos de Almacenamiento

• • Evitar la Luz y el Calor: Guardar en un lugar fresco y oscuro para mantener sus propiedades.
  • Cerrar Bien el Envase: Para prevenir la oxidación y ranciedad.

En definitiva, el aceite de oliva es un alimento extremadamente saludable debido a su combinación única de grasas monoinsaturadas, antioxidantes y compuestos antiinflamatorios. Su consumo regular está asociado con una reducción del riesgo de muchas enfermedades crónicas, una mejor salud cardiovascular, y numerosos beneficios adicionales para la salud general.

Si te gustaría saber más sobre las propiedades de Aceite de Oliva, os invitamos a que leáis uno de nuestros post anteriores «¿Qué vitaminas tiene el Aceite de Oliva?».